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DIY家常菜香辣蟹-【zixun】

发布时间:2021-10-12 17:20:38 阅读: 来源:乔木厂家

用料:

花蟹 3只(重约1000-1200g)葱白 10cm(约25g)大蒜 6-8瓣干姜 1块(4cm见方)郫县豆瓣 1汤匙(15g)干辣椒 30只花椒 15g油炸(或干炒)花生米 50粒炒熟的芝麻 1汤匙(15g)香菜 2根油 2碗(500ml)实耗45ml老抽 2茶匙(10ml)黄酒 2汤匙(30ml)盐 1茶匙(5g)白砂糖 1汤匙(15g)鸡精 1茶匙(5g)白胡椒粉 1茶匙(5g)干淀粉 2汤匙(30g)

做法:

1.将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。

2.花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。

3.大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

4.下郫县豆瓣炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、老抽和盐。

5.中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。

6.装盛在火锅中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

小贴士

1.炸蟹块时油温可高一些,时间不能长。稍变红色即捞出.

2.香辣蟹如果放在火锅中,可在吃完蟹后,加汤汁做火锅。添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料,使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。

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