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【消息】皮皮虾发黑还能吃吗那得看发黑的原因

发布时间:2021-01-02 23:03:34 阅读: 来源:乔木厂家

我们在购买或食用皮皮虾前,可能会遇到皮皮虾发黑的情形。那么,皮皮虾发黑还能吃吗?

皮皮虾发黑还能吃吗

不能笼统的说发黑一定能不能吃,还得看发黑的原因。

1、冰冻皮皮虾氧化发黑:能吃

市面上很多卖的皮皮虾是冰冻的。这种皮皮虾买回后冰很快融化,在这个过程中皮皮虾会变黑。变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,尤其是虾头部的多酚氧化酶更多,从冷冻室拿出来后,让多酚氧化酶进行了氧化,所以导致了这样的情况。

这种情况变黑的皮皮虾还能吃。虽说不是特别新鲜了,但继续食用是没有关系的,只是味道没有原来的好了,不够鲜美了。为了食物的美观,可将虾头和虾壳除去继续食用。

当然,从冰冻室拿出来前就变黑了,那算是很不新鲜的了。就最好不要吃了。只有解冻前还好好的,解冻后变色变黑,才算是比较正常的情况,属于多酚氧化酶氧化变黑。

2、放置时间长腐败发黑:不能吃

若是皮皮虾放置时间过长,如在冰箱中长期冷藏,时间超过两天,或死后在室温下放置两小时以上,这种皮皮虾大多都开始腐败变质了,也会发黑。

这种会含有大量的毒素组胺,肯定是不能吃的。皮虾死亡超过两小时不建议食用,以免引起食物中毒。发黑后再闻一下是否发臭,如果发臭就说明已经变质,绝对不要再食用了。

皮皮虾隔夜还能吃吗

熟的皮皮虾吃的就是那股鲜味,过夜的皮皮虾鲜味流失得差不多了,不提倡食用。

如果放在室温下过夜,还含有毒素,绝对不要吃。而若是在冰箱中冷藏过夜,鲜味流失,还能吃,不会引起腹泻的中毒症状。

新鲜皮皮虾能保存多久

鲜活的皮皮虾买回后,能保存约3个小时,放置时间太长,会渐渐消瘦,最后就没有肉了。不过,我们也等不到它没肉,因为放置超过两天的时间,就会发臭,最后不得不丢掉。

所以,皮皮虾建议吃多少买多少,现做现吃。如果买得有点多,那么建议一天内吃完,不要隔夜,隔夜了就不新鲜了,口感相对的也就没有那么好了。如果是做熟了的皮皮虾吃不完,那么最好用干净的可以密封的容器盛放,然后放入冰箱中冷藏,尽量不要隔夜,再次食用时要热透。

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